Voor iedereen op zoek naar lekkere veggie inspiratie, één van mijn favoriete recepten!
Ingrediënten:
2el olie
2 rode uien, gesnipperd
2 teentjes look uit de pers
6 rijpe tomaten, ontveld en gehakt
1 groene paprika, zaadjes verwijderd en gehakt
1 el rode-wijnazijn
1 tl suiker
1/2 tl chilipoeder
375g maïskorrels, uit blik, uitgelekt
125g tortillachips
150g belegen kaas, geraspt
2,5dl zure room
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Verhit de olie in een pan. Fruit ui en knoflook hierin op middelhoog vuur in 3 minuten glazig. Voeg tomaat, paprika, azijn, suiker en chilipoeder toe. Kook de groenten 6 a7 minuten zonder deksel of tot de tomaat gaar is en het vocht verdampt. Voeg de maïs toe en verhit nog 3 minuten. Leg laagjes chips, groenten en kaas in een ovenschaal en eindig met een laag kaas. Bestrijk met zure room. Bak het gerecht onafgedekt 15 minuten. Bestrooi met gehakt bieslook.
I swear to god: super lekker! En geen hond die doorheeft dat ie eigenlijk vegetarisch aan t eten is!
Dus hup! Naar de winkel en kopen die ingrediënten!
Ik weet niet hoe het gebeurd is, maar ik kreeg plots een mail van mijn lief me deze link. En de vriendelijke vraag om het klaar te maken :). Vanavond dus!